Ny studie om aminosyran Asparagin som ökar risken för bröstcancer och eventuellt testikelcancer

Ny studie i tidskriften Nature visar att aminosyran Asparagin påverkar risk för bröstcancer. En cancerform som kan drabba kvinnor och män. I ett livsmedel där Asparagin och monosackarider finns så bildar de tillsammans vid upphettning ett ämne kallat Akrylamid. Det är inte alls bra. Kolhydrater är sockerarter, stärkelse och kostfiber. Sockerarter är mono- di- och polysackarider. Stärkelse är t.ex. vetemjöl, stärkelse hittar man även i frukt, bär, t.ex. lingon och vissa grönsaker,  där finns det mest som monosackarid. T.ex.Glukos, fruktos är sockerarter. Fruktos finns t.ex. i frukter, bär i olika mängder, t.ex. äpple, som bl.a innehåller pektin och fibrer, C-vitamin, och citrusfrukter i mindre mängder kolhydrater än t.ex ananas.  Akrylamid hittar man t.ex i vatten, bröd, kex, kakor, i chips, pommes frites, flingor, kaffe. Mitt bästa råd är: Laga maten med att koka i vätska, ångkokning är bäst för då är näringen kvar och ät inte för salt mat. Espresso är det hälsosammaste kaffet enligt de få studier som gjorts.  Dock så kan och ska man äta allsidigt annars uppstår näringsbrister. För lite fett ger ökad risk för infektioner då fett är livsviktigt, för mycket fleromättat fett är skadligt. Därför finns restriktioner för hur mycket fleromättat fett vi bör äta i Nordiska Näringsrekommendationer. Nötter och frö, t.ex. chiafrö innehåller mycket fleromättat fett. Feta fiskar innehåller fleromättat fett men där finns gott om omega-3. Solrosolja, majsolja innehåller fleromättat fett men inte omega-3. 

Ät naturliga fetter och gör gärna mitt recept på smör som finns under menyn för LCHF. Man kan och bör inte använda fett som solrosolja eller majsolja som är upphettad, enligt professor Grootweld,  Han har med sitt team forskat fram att solrosolja, majsolja är skadligt därför att ämnet Aldehyd bildas då i så stora mängder att det bildats 20 gånger mer aldehyd än vad som WHO anser säkert som daglig gräns. Man kan och bör äta olivolja varje dag till maten och vill man steka i smör så använd olivolja tillsammans med smör i matlagningen. Smör - lägg i stekgrytan låt ta färg och häll sedan på oljan. Hetta upp smöret till gyllene, inte brunt för då bildas det en reaktion som kallas för Maillardreaktionen. Då bildas bl.a. stekytemutagener, aldehyd, akrylamid, PAH.
​Olivolja, rapsolja, smör producerar avsevärt mindre aldehyd än solrosolja. Aldehyd ökar inte bara risken för cancer utan även för hjärt- och kärlsjukdomar så därmed är växtoljor som solrosolja och majsolja inte livsviktiga utan mer motsatsen vid hög värme som stekning, fritering, grillning, ugnsbakning som t.ex. solrosbröd eller annat bröd med solrosolja. 
Länk till professor Grootwelds forskning:
http://www.dmu.ac.uk/about-dmu/news/2015/july/dmu-research-on-healthiest-cooking-oils-revealed-on-bbcs-trust-me,-im-a-doctor.aspx

Asparagin är en av kroppens 20 aminosyror. De flesta kan kroppen bilda själv t.ex. Asparagin men vissa är essentiella (livsnödvändiga). Dock så är det livsviktigt att äta för att kroppen ska kunna bilda aminosyror. Skillnaden är att om det saknas en essentiell aminosyra som måste tillföras genom viss kost t.ex. linol- och linolensyra, fenylalanin så kan inte alla de övriga bildas Tillförs inte de essentiella aminosyrorna kan inte kroppen bilda en annan aminosyra som kroppen då naturligt bildar och därmed blir den livsnödvändig. Asparagin är inte en lyckad aminosyra så den ska man äta i mindre mängd och helst inte uppvärmd med monosackarider.
I ”Smörstekt fortsättningen med LCHF-kost för hjärtat” har jag skrivit om Akrylamid. Ämnet är inte alls bra för det skadar kromosomerna (arvsanlagen). Akrylamid ökar även risken för cancer. Varför och hur det gör det har jag skrivit om i Lowcarbguiden, ICA-bokförlag 2010, Apelfeldts förlag 2016. Det står även under LCHF (ett klick i Apelfeldts meny och Vetenskaplig forskning).  Det står även om aldehyd i "Smörstekt fortsättningen med LCHF för hjärtat".  Asparagin hittar man t.ex. i sparris, som mest i torkade bönor särskilt sojabönan men även i tofu, försumbar i surkål, grönsallad, som frisésallad, endivesallad, huvudsallad, romansallad, rucola, hjärtsallad, rosésallad , plocksallad, isbergssallad, tomat, bär, vitkål, kålrot, gurka m.m. Exempel:
asparagin 250mg per 100 gram ätlig del av sparris, vignabönor eller svartögda torkade 2750 mg per 100 gram. Undvik torkade bär, torkad frukt som t.ex. katrinplommon i fruktkompott som kokats i vatten, försumbart i färska bär och färsk frukt av asparagin. Kolhydratmängden ökar markant när frukt, bär, bönor o.s.v. är torkade. Om man vill äta LCHF: Ät äpple och småcitrus, mandarin, klementin osv. de innehåller fibrer, C-vitamin och äpple även pektin.
Akrylamid i livsmedel som är kokta finns i mindre mängd. I stekt, grillad, ugnsbakad mat bildas bl.a. aldehyd, stekytemutagener, PAH.
Se upp med Maillardreaktionen - använd lite smör med olivoljan så när det börjar bubbla och innan det blir brunt tillsätt då oljan dra ned på värmen och laga maten gyllene, INTE brun. Vid kokning kom ihåg att Akrylamid ökar när vattenmängden minskar.
 https://kontrollwiki.livsmedelsverket.se/artikel/164/akrylamid
​​Copyright ©