Svensk husmanskost
Rårakor - försvenskade
Ingredienser
Skala potatisen, skölj av den och riv potatisen.
Lägg den rivna potatisen i ett durkslag och krama ur vätskan.
Låt den stå en liten stund och se till att vätskan runnit ur den.
Under tiden skalas morötterna och rives lite grovt. Lägg över till det tömda durkslaget. Krama ur morotsrivet.
Lägg morotsriv och potatisrivet tillsammans som blandas med kryddorna.
Tillsätt en matsked smör och rulla en rund boll gör ytterligare tre runda bollar i samma storlek.
Lägg därefter en boll på en skärbräda eller fat och tryck ut bollen med handen till en mycket tunn rund kaka.
Gör samma sak med övriga bollar.
Tillsätt en matsked smör i en stekpanna på medelvärme och lägg i de tunna rårakorna.
Varje råraka ska stekas på medelvärme till de är genomstekta och gyllene bruna. De ska vara lätt knapriga.
Tillsätt mer smör om det behövs under stekningen och sänk värmen om det blir för brunt.
Steker man för snabbt på hög värme är den rå under ytan.
Tillbehör kan vara knaperstekt fläsk i tunna skivor med citronpepparkräm
Strö finhackad krasse eller gräslök över.
Ingredienser
- 400-500 gram potatis av fast sort
- 1-3 morötter medelstorlek
- smör
- 1 krm malen gurkmeja
- 1 krm salt med jod
Skala potatisen, skölj av den och riv potatisen.
Lägg den rivna potatisen i ett durkslag och krama ur vätskan.
Låt den stå en liten stund och se till att vätskan runnit ur den.
Under tiden skalas morötterna och rives lite grovt. Lägg över till det tömda durkslaget. Krama ur morotsrivet.
Lägg morotsriv och potatisrivet tillsammans som blandas med kryddorna.
Tillsätt en matsked smör och rulla en rund boll gör ytterligare tre runda bollar i samma storlek.
Lägg därefter en boll på en skärbräda eller fat och tryck ut bollen med handen till en mycket tunn rund kaka.
Gör samma sak med övriga bollar.
Tillsätt en matsked smör i en stekpanna på medelvärme och lägg i de tunna rårakorna.
Varje råraka ska stekas på medelvärme till de är genomstekta och gyllene bruna. De ska vara lätt knapriga.
Tillsätt mer smör om det behövs under stekningen och sänk värmen om det blir för brunt.
Steker man för snabbt på hög värme är den rå under ytan.
Tillbehör kan vara knaperstekt fläsk i tunna skivor med citronpepparkräm
- 1 msk riven pepparrot
- 1/2 dl finhackad dill
- 1/2 dl pressad citronsaft
- 2 dl creme fraiche
- salt med jod & svartpeppar (mellanmalen)
Strö finhackad krasse eller gräslök över.