Recept från Lowcarbguiden, 2010 återfinns i boken Apelfeldts, 2016.
Receptet är Gun-Maries.

1 hel färsk röding, ca 600 gram
2 msk klippt färsk persilja eller gräslök
1 msk färsk timjan eller 1 dl förvällda hackade vårnässlor
1 msk färsk rosmarin eller 1/2 msk torkad
havssalt
grovmalen svartpeppar
20 gram smör

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Ta bort ryggbenet, huvud och fenor samt skölj fisken och lägg den i en smord ugnsfast form. Fyll fisken med persilja och timjan eller gräslök och nässlor, rosmarin, salt, peppar och smör.
3.. Ugnsbaka fisken i mitten av ugnen under folie i 30-40 minuter.
Servera med kall hjortronsås och Blomkålsmos med gräslök.

Bild: Wolfgang Kleinschmidt