Vegan-vegetarian eller ..........

En länk till Läkartidningen med en artikel från 2014. Artikeln är seriöst skriven men kort information bör läggas till
https://www.lakartidningen.se/Klinik-och-vetenskap/Klinisk-oversikt/2014/03/Vegetarisk-mat-ar-bra--aven-for-sma-barn

Det finns många människor som anser sig som kostexperter med eller utan akademisk examen i de olika ämnen som gäller kosten. Vill man hålla sig uppdaterad så utgår Livsmedelsverket.se vart åttonde år med nyare information. Anledningen är att informationen ska vara säkerställd. En, två eller tre studier  där kanske studierna är sponsrade av företag som önskar en viss inriktning är inte tillräckligt bra forskningsunderlag därför utgår man från ett större underlag vilket tar tid. 

Det är stor skillnad mellan att vara vegan och vegetarian. Vegetarianen kan vara en person med kost där ägg och mjölkprodukter ingår då kallas det lakto-ovo-vegetarisk kost.  
Ska man utveckla vegokök för att undvika näringsbrister och sjukdomar krävs att Livsmedelsverket står bakom då barn och vuxna har olika behov av näringsupptaget och även barn idrottar. Därför bör det vara ett statligt verk som har certifierade och examinerade inom olika kostområden. Det är viktigt att förstå att det inte bara handlar om den lilla kunskapen som en utbildning i kost och näring utan det handlar om individerna - barn som vuxen - där varje person har en egen bakgrund och genetiska skillnader. Man kan inte och ska inte tro att näringsbrist och sjukdomar kan undvikas om människor inte ses som egna personligheter och individer. Det finns t.ex. så många med olika överkänslighet t.ex. nötter. 
I artikeln ovan i Läkartidningen nämns bland annat paranötter som en näringskälla, det som inte nämns är att paranötter kan innehålla AFLATOXIN. Detta är cancerframkallande, i Sojabönan och andra bönor, t.ex. Kidneybönor finns ett naturligt cancerframkallande ämne lektiner. Man har inte forskat tillräckligt på lektiners påverkan och hur lång tid det tar innan  cancer utvecklas vilket kan skilja för varje enskild individ då varje människa är unik.
I artikeln tar man inte upp om baljväxterna (ärtor, bönor, linser) är besprutade och i så fall hur mycket och med vad.
Man nämner vitamin D men tar inte upp att Kantareller är en god källa till D-vitamin vilket även gäller för Trattkantareller.  Anledningen till detta inlägg är en debattartikel i Aftonbladet som inte innehåller tillräckligt med information men debatten välkomnas. Man får inte glömma bort sockerarternas betydelse för bland annat diabetes och övervikt samt sjukdom som karies. Sockerarter hittar man i olika sorters frukter samt bakverk och drycker även i mjölk finns mjölksocker. I Sverige tillsätter man vitamin D i den "vanliga" mjölken men inte i exempelvis Havremjölk. Veganer samt vegetarianer kan få brist på järn, B12, vitamin D, selen med mera om kosten inte är anpassad till personen.
//Kokboksförfattare, föreläsare, lärare, handledare för lärarkandidater, akademiker med studier i näringsfysiologi, näringslära, dietetik med mera.
ttps://www.aftonbladet.se/debatt/a/e8eQdQ/jo-du-som-idrottar-kan-ocksa-vara-vegetarian