Matmönster och risk för diabetes typ 2

  Enligt ny forskning av en studie som varat 20 år i kostmönster med lite kolhydrater och mycket mättat fett samt protein jämfört med ett kostmönster med lite kolhydrater och mycket vegetabiliskt fett och protein. Rapporterades ökad risk för insjuknande i typ 2-diabetes för ett kostmönster med lite kolhydrater och mycket mättat fett samt protein. I studien med lite kolhydrater och mycket vegetabiliskt fett och protein, rapporterades inte ökad risk för insjuknande i typ 2-diabetes. Studien gjordes på kvinnor med graviditetsdiabetes där kvinnorna följdes i 20 år.  Därav rekommenderar jag Lowcarbguiden - den hjärtvänliga vägen till ett smalare och sundare liv (dock inte till gravida utan läkares godkännande, då det är en bok som ger viktminskning).

Bokens recept är beräknade och uträknade med hjälp av dietisternas kostprogram och boken är även faktagranskad.  Recepten är för vuxna och beräknade för två personer. Under en period om två veckor minskar bukfetma - och midjemåttet förbättras - samt några färre kilon sker vid viktminskning. Bokens recept och upplägg är alltså för att minska bukfetma och för att kunna användas mot diabetes typ 2. Man ska äta på bestämda tider och motion är lika mycket en promenad i lagom rask takt 30 minuter. Detta enligt Baltimore-studien. Det är viktigt att röra på sig för blodtrycket. Smörstekt fortsättningen med LCHF-kost för hjärtat är också en utmärkt faktagranskad bok med kolhydratintag av 55-60 gram kh/dag och en kost där grönsaker, frukt och bär varieras med andra näringsämnen samt vegetabiliskt fett ingår i recepten. Smör ingår i flera recept i mindre mängd. Smör är ett mättat fett men med receptet i min bok Smörstekt, så till smör ingår olivoljan som ger en fin balans och det blir en hälsosam kombination.  Det är med mat som med människor alla är olika. Effekterna av gener och vilka typer av grönsaker som inte är bra för vissa personer men väl för andra tas inte med i studien vad jag sett.  Att äta för mycket av fleromättat fett är inte bra och att äta för mycket kolhydrater är också skadligt för människan. Ett mindre intag av mättat fett i kombination med oliv- eller kallpressad rapsolja och lite mineralsalt samt vatten är inte skadligt. Människan måste äta fett bl.a. för kroppstemperaturen. Yoghurt går bra att baka på precis som fil. Den feta vispgrädden kan man utesluta precis som charkprodukter exempelvis korv. Det är främst det mättade fettet som även finns i rött kött som man ska dra ned på. När det gäller viltkött finns det inte någon tillförlitlig forskning. Fjäderfä innehåller mest enkelomättat fett vilket är det bästa fettet enligt studier. Olivolja består till största delen av enkelomättat fett. Nötter och frön är bra i mindre mängd, 20-40 gram/dag då de innehåller både fibrer, fleromättat fett och protein. Surdegsbröd med råg och havre är bättre än annat bröd då det tar längre tid för spjälkningen p.g.a. fytinsyran. Hårt och mjukt surdegsbröd finns att köpa men är lätt att baka själv precis som fröknäcke med mandelmjöl (kan bytas till havremjöl).

Protein är kroppens främsta byggsten men det innebär inte att man ska frossa i protein. Att äta russin som är torkad frukt innebär ett rejält sockerintag. Socker är något vi ska dra ned på och minska men jag har i litteratur och recept sett att t.o.m. en svensk livsstilsprofessor är mycket för både sockerarter i torkad frukt och sackaros bl.a. i sin egna kladdkaka. Det är inte något jag som lärare i kost rekommenderar till någon varken elev eller andra. Socker ger karies och leder till en försämrad folkhälsa därför att socker ger övervikt och kan leda till fetma. Vi vet att mer än hälften av den svenska befolkningen har övervikt eller fetma. Därför bör man inte rekommendera människor till intag av socker i olika former genom ohälsosamma recept eller för att få böcker sålda. Dessutom såg jag i samma bok flera recept där solrosolja rekommenderades. Solrosolja är växtbaserad men absolut inte Livsviktig utan snarare tvärt om när den blir upphettad.  Det bildas då mycket aldehyd. Det är farligt att få i sig stora mängder av. Forskning visade detta år 2015.  En livsstilsbok som även rekommenderar en mörk chokladkaka i skafferiet förutom ovan nämnda. Chokladkakor innehåller mycket socker och ibland kan även transfett förekomma. Transfett är en väg till hjärt- och kärlsjukdom. Det borde finnas mer faktagranskning av kost- och receptböcker som säljs skrivna av både läkare och andra. En faktagranskning av en oberoende nämnd som har minst Kostvetenskap A och Kostvetenskap B som jag själv förutom min lärarutbildning. Det är bara ett par års extra studier vid högskola.  Det skulle hjälpa upp  den svenska folhälsan betydligt.  Motion är viktigt men äta en balanserad och näringsrik kost är Livsviktigt.  

Solrosolja och majsolja producerar aldehyd på nivåer 20 gånger högre än WHO:s rekommendation. Smör, olivolja, rapsolja producerar mycket mindre aldehyd. Solrosolja och majsolja är inte  bra när de utsätts för värme, t.ex. bakning eller matlagning. Forskning av professor Grootvelds team vid De Montfort University, Leicester, DMU.

​​Copyright ©