Kalvschnizel även om maten är dyr - höstens rotfrukter och grönsaker lite billigare, livsmedelshantering

Vissa livsmedel som exempelvis kyckling och annat fjäderfä ska hanteras med kunskapen att det inte får förekomma någon skiftning i rosa innan man äter av den. Saften ska vara genomskinlig och får aldrig skifta i rosa.
För att vara genomstekt krävs att man håller 70 grader men är man osäker ska man se efter att det är genomlagat. Bestick, skärbräda och andra tillbehör som används vid tillagning ska sköljas av och diskas innan man exempelvis skär upp en grönsallad till det färdiga livsmedlet. Är det rosa köttsaft så kan man enkelt få campylobacter och salmonella. Denna information är del av ordinarie Hem- och konsumentkunskapsutbildning.

https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/bakterier-virus-parasiter-och-mogelsvampar1/bakterier/campylobacter

Enkel fredagsmiddag
Kalvschnizel skivad - färsk - 0,352 g med kilopris 399:90 svenskt där skivorna var 6 stycken.
Tunna ut dem med gaffel.
1 ägg vispas samman med salt och svartpeppar grovkornig - hälls på ett uppläggningsfat eller i en pajform
ströbröd cirka 1 deciliter strös på ett uppläggningsfat.
​
Vänd först varje filébit i ägget därefter ströbröd med hjälp av en gaffel. 
Några matskedar smör i en stor stekpanna gärna i gjutjärn, smöret ska bli gyllene och ej bränt därefter steker man på medelvärme köttet per filé cirka 2 min/sida.

Servera med skivad färsk citron, majonnäs, färsk nykokt delikatesspotatis gärna skalad samt färsk timjan, färska tomater, avokador, grönsallad så har du en enkel och relativt hälsosam middag. 
Det är vanligt med en ansjovisfilé per wienerschnitzel.
​
Nu när det är höst är vissa grönsaker och frukter billiga. Har själv gjort en mer höstvariant till schnitzeln. 
Grön paprika som sköljs och delas i mindre bitar efter borttagna kärnor och det vita i mitten.
Några färska morötter som skalas och slantas.
Rotselleri skalas och skivas i mindre bitar.
1 liten ekologisk purjolök sköljd och skivad.
Små delikatesspotatisar skivas.
Färsk timjan.
Smör cirka 125 gram klickas i en kastrull allt eftersom och steker försiktigt alltsammans samtidigt (utom timjan) tills det är al dente.  Tid: cirka 15 minuter.
​Skeda smöret över grönsakerna till serveringen. OBS! Smöret ska inte brännas vid utan vara gyllene. Det är för att bildning sker av cancerframkallande ämnen när det blir bränt eller mörkbrunt. Vilket även gäller bränd filé. Den ska vara genomstekt men inte bränd men bränns schnitzeln kan man lyfta bort paneringen och äta den ändå
Man ska undvika PAH som är polycykliska aromatiska kolväten vilka bildas när det blir bränt.



Till dessert passar äppelpaj med hemgjord vaniljsås.

Inlägget kom till då flera länder varit inne och läst bloggen bland annat Frankrike så det är bäst att lägga till ett recept.

P.S, Handla säsongsvis alltså rotfrukter o.s.v. under hösten som tillagas och kan frysas in.
När man ätit upp desserten kan man läsa Samtidens artikel om Centerpartiets ensamma utveckling av den mycket breda mitt som lanserades en gång och vad det är kvar idag av den breda mitten.

Kristdemokraterna har visat på hur viktig landsbygden är till skillnad mot den breda centervänstern som glömt bort Hjärtlandet eller kanske mer rättvist aldrig hört talas om Hjärtlandet. LRF behöver se till Kristdemokraterna framöver om man vill äta hälsosamt, billigt och nyttigt. Här kommer nu länken till Samtiden:
https://samtiden.nu/2022/10/centerpartiet-ar-pa-vag-att-bli-irrelevant/

D.S.

TREVLIG HELG!