• Hem
  • Författare
  • Böcker
  • LCHF & FILM
    • Sanningen om LCHF
    • Vetenskaplig forskning
  • Recept
    • BARKBRÖD
    • Kardemummafras med bär & nötter
    • Antirasistisk grönsaksröra med färskost
    • Ostron
    • Egengjord färskost
    • Fläskkotletter
    • Husets Wallenbergare
    • Fransk senapsfisk
    • Fröknäcke
    • Smörgåstårta LCHF
    • Vegetarisk lasagne
    • Fylld röding
    • Vegetarisk vitkålslasagne
    • Pocherad fisk med medelhavssås
    • Kålpudding
    • Gun-Maries surdegsbröd
    • Soppa på spenat eller mangold
    • Svenska rårakor - husmanskost
  • Kontakt
  • Information
    • Bokinformation
    • För hälsans skull
    • Resultat från topplistor
  • Blogg
  • Fotografer / Formgivare
    • Fotograf
    • Formgivare
Kostens underverk

En påbyggnads blogg

E-coli bakterier i livsmedel

6/20/2018

 
E-coli stammen STEC, E-coli kallas även Ehec, och är en tarmbakterie som är sjukdomsframkallande. Det går att skydda sig. Drabbas man så är det allvarligast för yngre barn och gamla människor då dödsfall kan inträffa. E-coli ger diarréer som kan vara blodiga, kan ge njurarna allvarlig påverkan som kan leda till dialys och intensivvård. 
Jag har tidigare skrivit om campylobacter men de är vanliga i kyckling som är färsk. Där köttsaften efter tillagning alltid måste vara klar och aldrig får skifta i rosa. Ser man att kycklingen är rödrosa intill benet eller i köttet så ät inte. Kyckling ska vara genomstekt precis som köttfärs. Det är malet kött och det bildas bakterier genom syret i luften så köttfärs ska förvaras kallt. Köttfärs kan ge E-coli samt malet kött från idisslare så smaka inte på rå färs.  Det gäller inte bara köttfärs utan även opastöriserad mjölk och då jag har ett recept på Egengjord färskost så har jag använt mig av gräddfil och filmjölk och den ska alltså vara pastöriserad. Jag har skrivit att den blivande osten ska förvaras svalt över natten. Det är ju självklart att om man inte äter upp all ost direkt så ska den alltså ställas svalt. 
Livsmedelsverket gör f.n. ett kontrollprojekt om STEC, Ehec, på restaurangernas tillagning av hamburgare. Det man kan tänka på är att säga till om att få den WellDone.  Det har inte Livsmedelsverket skrivit ut men det går bra att göra så. Det vet mina forna elever som fick tillaga hamburgare och baka hamburgerbröd samt göra sin egen dressing till. De fick även praktiska och skriftliga prov där bland annat frågor om köttfärs och syret togs upp. Jag är tacksam för att ha studerat kostvetenskap som alla borde läsa vid universitetet för att undervisa i hem- och konsumentkunskap. Den utbildningen har förkortats, tyvärr. Kunskaperna hos befolkningen blir därmed därefter.
När det gäller helt kött alltså kött från nöt, som en hel bit, t.ex. oxfilé så steker man inte helt igenom försvinner bakterierna även om köttet inte är helt genomstekt, man ska vända på köttbiten och även steka runt om.  Livsmedelsverket har heller inte skrivit ut att köttfärs ska förvaras kallt i sin information om E-coli. Det ska den.

Upprepar: Håll god handhygien genom att tvätta händerna före och efter tillagning av råa köttprodukter, fågel och annat fjäderfä, får och getter. 
Skölj redskapen noga även skärbrädor. Använd inte en avsköljd skärbräda till färska grönsaker, diska den med diskmedel eller tag en annan skärbräda och redskap till grönsakerna.
Skölj noga alla grönsaker med rena händer.
Rengör kärlen efter användning och förvara alltid maten svalt. Färska grönsaker och bär förvaras i svalen. 
Köttfärs, kött, fjäderfä som kyckling, vilt, fågel av alla slag, lamm, gris m.fl. måste förvaras i kylen och efter tillagning d.v.s. mat som äts upp kyles snabbt ned och ställes in i kylskåp eller fryses. Man kan hälla kallt vatten i diskhon och ställa ned maten i ett kärl för snabb avsvalning.
​Trevlig midsommar!


​Copyright ©


Comments are closed.

    Skribent

    Gun-Marie  
    ​Copyright ©

    Arkiv

    Mars 2025
    Februari 2025
    September 2024
    Juni 2024
    Mars 2024
    Januari 2024
    December 2023
    November 2023
    Juni 2023
    Maj 2023
    April 2023
    Mars 2023
    Februari 2023
    Januari 2023
    December 2022
    November 2022
    Oktober 2022
    September 2022
    Augusti 2022
    Juni 2022
    Februari 2022
    December 2021
    Oktober 2021
    September 2021
    Augusti 2021
    Juni 2021
    Maj 2021
    April 2021
    Mars 2021
    Januari 2021
    December 2020
    November 2020
    Oktober 2020
    September 2020
    Augusti 2020
    Juli 2020
    Juni 2020
    Maj 2020
    Mars 2020
    Februari 2020
    Januari 2020
    December 2019
    November 2019
    Oktober 2019
    September 2019
    Augusti 2019
    Juni 2019
    Februari 2019
    Januari 2019
    December 2018
    November 2018
    Oktober 2018
    September 2018
    Augusti 2018
    Juli 2018
    Juni 2018
    Maj 2018
    April 2018
    Mars 2018
    Februari 2018
    Januari 2018
    December 2017

    Kategorier

    Alla

    RSS-flöde

hem

om

tjänster

kontakt

Copyright ©  Fluffins
  • Hem
  • Författare
  • Böcker
  • LCHF & FILM
    • Sanningen om LCHF
    • Vetenskaplig forskning
  • Recept
    • BARKBRÖD
    • Kardemummafras med bär & nötter
    • Antirasistisk grönsaksröra med färskost
    • Ostron
    • Egengjord färskost
    • Fläskkotletter
    • Husets Wallenbergare
    • Fransk senapsfisk
    • Fröknäcke
    • Smörgåstårta LCHF
    • Vegetarisk lasagne
    • Fylld röding
    • Vegetarisk vitkålslasagne
    • Pocherad fisk med medelhavssås
    • Kålpudding
    • Gun-Maries surdegsbröd
    • Soppa på spenat eller mangold
    • Svenska rårakor - husmanskost
  • Kontakt
  • Information
    • Bokinformation
    • För hälsans skull
    • Resultat från topplistor
  • Blogg
  • Fotografer / Formgivare
    • Fotograf
    • Formgivare