Campylobacter i fjäderfä och annat kött, på ägg samt viss mjölk

Campylobacter kan finnas i tarmen hos livsmedelsproducerande djur, till exempel fågel, gris, nöt och får. Bakterien kan därför finnas på kött av olika slag men är vanligast på fågelkött. Kyckling är en känd källa till smitta. Campylobacter kan också finnas i opastöriserad mjölk.
Texten  ovan är hämtad från Livsmedelsverkets sida. 

Genom att höns lägger ägg så kan alltså campylobacter även finnas på ägg som inte är tillagade. Man kan därför tvätta äggen innan man tar i dem om man ska ta i t.ex. grönsaker, bröd eller annat som man äter. Handhygien är också mycket viktig. 

När det handlar om fjäderfä - och  även annat kött - som inte är tillagat ska man efter användning av skärbrädor och redskap tvätta av dem innan man tillagar något annat t.ex färska grönsaker. Tvätta även händerna. Campylobacterinfektion går att undvika genom livsmedelshygien.  Om det finns campylobacter i t.ex. kyckling så är det i mindre mängd i fryst än färsk kyckling. Vid tillagning får kyckling aldrig vara rosa eller ha rött kycklingkött, köttsaften ska vara genomskinlig. Kycklingkött består huvudsakligen av enkelomättat fett vilket är ett bra fett för att skydda hjärtat.
​​Copyright ©